Yahoo Finanzas Nueva cevichería en Sacramento se centrará en los mariscos de Baja California y Perú
La gente le pregunta a Ernesto Delgado por qué abre un restaurante enfrente de otro. El responde que es porque quiere que la gente visite un parque central histórico que lleva el nombre de un héroe mexicano-estadounidense.
Octopus, la nueva cevichería y ostrería de Delgado, abrirá a finales de año frente a la Plaza César Chávez del centro de Sacramento, en 980 9th St., Suite 165.
La “exposición de la cultura latina”, como la llama Delgado, se centrará en los mariscos de Baja California y Perú, con ligeras influencias asiáticas. Será vecino de La Cosecha, el restaurante mexicano que Delgado tiene en el parque.
“Como ciudad, como comunidad, todos evitamos este parque. Obviamente, yo no”, dice Delgado riendo. “El objetivo es dar a la gente una razón para venir a esta plaza”.
Octopus es semifinalista del concurso Calling All Dreamers (Llamando a todos los soñadores) de la Downtown Sacramento Partnership, que concede cada año apoyo financiero y administrativo a un emprendedor para que abra un negocio en el centro de la ciudad.
Pero Delgado, quien también es propietario de Mayahuel en el centro de Sacramento, Sal’s Tacos en West Sacramento y Mesa Mercado en el Milagro Centre de Carmichael, se ha comprometido a abrir Octopus aunque no gane ese concurso.
Solicitó una licencia de Control de Bebidas Alcohólicas de California y anunció el concepto el jueves por la mañana en una mesa redonda mensual que organiza para líderes latinos y del centro de la ciudad en La Cosecha.
Octopus es parte de su visión más amplia para el ala norte de la planta baja de Park Tower: un concepto llamado Mercado Urbano, donde la cevichería compartirá espacio con una tienda de comestibles, una tienda centrada en la venta de botellas de tequila y una cafetería llamada Bodega Market. Sustituirán a La Bonne Soupe y a un Starbucks, que cerraron durante la pandemia.
“Si vas a cualquier mercado de América Latina, siempre hay un enorme despliegue de mariscos frescos”, dijo Delgado. “Mercado Urbano va a ser un lugar donde puedas tomar café, desayunar, comer... puedas cruzar la calle no a un 7-Eleven, sino a algo que represente al continente americano”.
Octopus sustituirá al antiguo Starbucks, que no tiene campana extractora, en un espacio de 1,200 pies cuadrados. Aunque ofrecerá ensaladas y sopas, además de ostiones crudos y ceviche curado en jugo de limón, todo lo que se cocine tendrá que hacerse sin parrillas de gas ni asadores tradicionales.
La Bonne Soupe tenía unos 2,000 pies cuadrados. Delgado tiene previsto derribar una pared para que la cevichería y la tienda de botellas estén juntas, de forma similar a lo que hizo en Mayahuel.
