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Cómo alimentarte bien, apoyar la economía nacional y preservar el medioambiente con un solo producto

Jaime Quirós – Las carnes de cordero, cabrito y lechal forman parte de nuestra rica y variada cultura gastronómica, conocida mundialmente por su sabor y su calidad. A lo largo de la historia han sido alimentos muy recurrentes en los platos de las familias españolas. Pero en los últimos años su consumo ha comenzado a limitarse, hasta que finalmente se ha convertido en productos reservados para fechas especiales como las navidades o las celebraciones.

Es cierto que cocinar, por ejemplo, cordero o lechón al horno, supone un tiempo y un trabajo que la mayoría de las familias no pueden invertir en el día a día, donde el trabajo o el colegio de los niños establece tiempos escasos para la comida. Pero gracias al Programa Europeo de Promoción de 2015 a 2018, el sector se ha reinventado introduciendo nuevos productos más pequeños, versátiles, rápidos y sencillos para preparar.

Medallones, churrasco, filete de carillón, brochetas, hamburguesas… y una infinidad más de ‘cortes’ nuevos que consiguen conforman una oferta variada y adaptada a todas las tipologías de hogares españoles. Por eso, quizás sea el momento de volver a poner ‘de moda’ estos productos que, además de su sabor exquisito y su calidad, pueden ser una buena alternativa para revitalizar la económica del mundo rural de manera sostenible.

[También de interés: Comer carne sin matar un solo animal: producen nuggets de pollo a partir de una pluma’]

Foto:Getty
Foto:Getty

Se trata de una actividad económica que genera empleos y riqueza a muchos habitantes de la zona. Además, fomenta el desarrollo de otras actividades como el cultivo de miel, la elaboración de productos artesanales o el desarrollo del turismo rural. De esta forma se consigue diversificar la economía territorial fortaleciendo el tejido productivo, para que se genere un empleo de calidad que suponga una alternativa al éxodo rural y evite el abandono y el declive de las zonas agrarias y ganaderas.

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Además de apostar por productos autóctonos y de calidad y dar un empujón al sector primario, consumir estos alimentos es también una forma de colaborar con el mantenimiento del medioambiente. La longeva técnica del pastoreo de un campo a otro, tan típico en la ganadería ovina y caprina, supone un sinfín de beneficios para el entorno. Por ejemplo, ayudan a prevenir catástrofes ecológicas como los incendios. El ganado pastoreado es el agente principal en la acción de eliminación de pastos y hierbas secas, elementos muy inflamables y principales causantes de incendios en España. También tiene un papel importante a la hora de frenar el cambio climático ya que el este sistema de producción es más amigable y respetuoso con el clima y el entorno. Los ecosistemas pastoreados son uno de los principales escenarios para el desarrollo de la fotosíntesis de las plantas, mitigando así el cambio climático.

Los beneficios tanto económicos como ambientales son numerosos y su calidad indiscutible. Ahora que se puede disfrutar de estas carnes con platos fáciles y sencillos, ¿qué más se puede pedir? Quizá que vayan acompañadas de unas buenas verduras y hortalizas ecológicas. Así el plato es totalmente ‘eco friendly’.

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