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Últimos datos de la inflación de marzo: cuál es la sorpresa del mes

Al contrario de lo que sucede con la carne del pollo y los huevos, que evidencian una disparada de los precios por culpa de la expansión de la gripe aviar, el valor de la carne vacuna se mantuvo prácticamente estable a lo largo de este mes de marzo.

Es más: en el mercado mayorista (Cañuelas), el kilo vivo de novillo se encuentra 6% por debajo del cierre de febrero. De esta manera, desde principio de año, la suba acumulada ahora es del 46%.

En las carnicerías, el kilo de carne vacuna muestra una suba del 4% promedio, bien por debajo de lo sucedido el mes pasado: en febrero, el Indec determinó alzas de 35% en los denominados "cortes populares".

Al contrario, sucede lo mencionado al comienzo: el kilo de pollo ya se encareció 29% en lo que va del mes en el mercado mayorista. Por ahora sólo una parte se trasladó a los comercios minoristas.

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A su vez, los huevos -también por efecto de la ola de calor, la sequía y la expansión de la gripe aviar- ya evidencian un alza promedio del 38% en estas primeras tres semanas del mes. Desde principios de año, los huevos marcan una suba del 60%. Nada menos.

Últimos datos de la inflación de marzo: cuál es la sorpresa del mes

Cómo viene la inflación de marzo

Por fuera de la volatilidad en el mercado de las carnes, el resto de los rubros alimenticios dan cuenta de un enfriamiento en la dinámica inflacionaria.

Así lo demuestra el último relevamiento de la consultora LCG, que monitorea la inflación de los alimentos semana tras semana.

Para LCG, la inflación de la canasta básica fue de apenas 0,5% la semana pasada, convirtiéndose así en una de las más bajas de los últimos meses. Para la consultora fundada por Martín Lousteau, la inflación de los alimentos de las últimas cuatro semanas fue del 5%. Un número más parecido al objetivo de Sergio Massa que a los valores de los últimos dos meses.

Para la consultora, la suba de los panificados fue la más alta de las últimas cuatro semanas: 8,2%. Por delante del rubro carnes, que se movió un 6%. Entre uno y otro rubro se ubicaron los lácteos, incluidos los huevos, con una suba del 6,4%.

Las dudas hacia adelante

Los empresarios creen que la dinámica caliente de la inflación será muy difícil de combatir. Desde el sector empresario tienen sus propios argumentos sobre el salto inflacionario de las últimas semanas.

Desde las compañías aseguran que desde la industria no pueden sostener aumentos de 3,2% mensuales cuando el tipo de cambio oficial sube alrededor de 5,6%. El dólar, aducen, es un formador de costos ineludible.

Aún cuando el Gobierno se comprometió a abrirles la canilla de las importaciones a las empresas alimenticias, los ejecutivos se comportan como si, en cualquier momento, esa posibilidad se fuera a cerrar. Sin dólares asegurados en el BCRA, los ejecutivos de empresas razonan que esa incertidumbre tiene un costo, que debe cargarse a los precios.