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C贸mo hacer mooncake, el pastel oto帽al chino 馃ギ馃ギ

·3 聽min de lectura

El mooncake (pastel de luna) es un pastel tradicional chino y de otras partes de Asia como Vietnam, Malasia o Jap贸n que 煤ltimamente est谩 en boca de todos en M茅xico. Y, si alguna vez te preguntaste qu茅 es este emoji鈥

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隆Bingo!

Como estamos justo en la temporada, la festividad de medio oto帽o, tenemos una receta bastante f谩cil para ti. Se trata de una especie de tarta en forma circular, cuyo relleno var铆a de acuerdo a los gustos de qui茅n lo prepara. Es dulce y debe ser arom谩tica y excelente para acompa帽ar un t茅 verde o infusi贸n.

Lo que hace original al mooncake son su forma redondeada, los caracteres chinos que muestran en la capa crujiente superior y su relleno denso de distintos ingredientes. Nosotros lo haremos de almendras, por ser f谩cil de encontrar en M茅xico y si no tienes un molde, puedes hacer garigoles con un cuchillo mondador 馃槈

隆Hora de preparar mooncake!

receta de moon cake
receta de moon cake

Ingredientes

Para la masa

  • 40 gramos de leche condensada

  • 40 gramos de miel

  • 20 gramos de almid贸n de ma铆z

  • 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

  • 100 gramos de harina

Para el relleno

  • 200 gramos de almendra molida

  • 150 gramos de az煤car glass

  • 50 mililitros de agua

  • 2 cucharadas de cocoa

Para decorar

  • 1 yema de huevo batida con una cucharada de agua

  • 1 molde

Procedimiento

  1. Hacer la masa: integrar con las manos todos los ingredientes. Formar una bola, envolver en pl谩stico y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

  2. Preparar el relleno: mezclar la almendra molida, el az煤car glass, el agua y la cocoa; si hiciera falta amasar con las manos para integrar.

  3. Dividir el relleno en porciones iguales.

  4. Repartir la masa exterior en las mismas porciones que las del relleno y extender para formar c铆rculos.

  5. Colocar cada porci贸n de relleno dentro cada uno de los c铆rculos de la masa.

  6. Una vez cubierto, volver a darles forma esf茅rica. Ya que est茅n todas las bolas hechas, pasarlas por un poco de harina.

  7. Darles forma con el molde y colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal.

  8. Hornear a 180潞C durante 10 minutos, retirar del horno y dejar reposar 10 minutos para que enfr铆en.

  9. Pintar cada mooncake con el ba帽o de yema de huevo batida con el agua por la parte superior y hornear otros 10 minutos o hasta que est茅n dorados.

  10. Retirar del horno, dejar enfriar.

Y ahora, a presumir y disfrutar tus mooncakes

receta de moon cake
receta de moon cake

Puedes disfrutar de tu mooncake de inmediato, aunque en los pa铆ses asi谩ticos de donde es tradicional aconsejar dejarlo reposar algunos d铆as.

Esta es la receta tradicional, con relleno de almendras. Tambi茅n puedes experimentar con pasta de semilla de loto, pasta de jud铆a dulce (anko) elaborado con la especie de jud铆a azuki, nueces, semillas de calabaza, cacahuates o pasta de duri谩n.

Y si te gusta m谩s lo salado, tambi茅n puedes rellenarlos con jam贸n, carne con salsa, yemas enteras de pato en salaz贸n.

Puedes encontrar los implementos e ingredientes para prepararlo en tiendas como Super Oriental o Toyo Foods. Y si ya se te antoj贸 una rica comida china, un lugar que la lleva hasta tu casa.

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