Bagel arcoiris, el último grito de la pastelería

Una nueva modalidad de bagel está causando furor en las pastelerías de Nueva York y hasta se ha atrevido a cruzar el Atlántico para instalarse en ciertos establecimientos de Londres.

La responsabilidad la tienen las redes sociales, a través de las cuales se ha extendido la moda de dejar a un lado las rosquillas de color tradicional y optar por estas otras multicolores.

Mashable

De acuerdo con una nota de The Wall Street Journal, The Bagel Store, el establecimiento neoyorkino considerado la meca de estas delicias, tuvo que cerrar temporalmente sus puertas con el argumento de que “no podía seguir el ritmo de una demanda sin precedentes”.

Unas horas más tarde la tienda reabrió sus puertas con el compromiso de producir hasta 1.000 unidades de estos panecillos con los colores del arcoiris.

Como era de esperar, no faltaron los seguidores de esta nueva moda: en el mismo Brooklyn, la tienda Smith St. Bagels empezó a producir sus propios bagels multicolores y declaró estar vendiendo unas 150 unidades diarias.

Bob Killen, el gerente del establecimiento, no tuvo reparos en confesar que cuando tienen conocimiento de “algo bueno” que está funcionando, pues se lanzan a crear su propia versión.

“A la gente le gustan los colores”, aseveró.

Si bien Scot Rossillo, de The Bagel Store, asegura que ha estado produciendo este tipo de golosinas durante 20 años, y en Brothers Bagels, en Cobbie Hill, desde que abrieron al público hace más de tres años, no se puede negar que muchos se están beneficiando de una atención renovada.

En la biografía de este creador imaginativo se encuentra también la invención del cragel, un híbrido entre el bagel y el croissant francés.

Por su parte, del otro lado del Atlántico, en The Beigel Shop el panecillo multicolor ha dejado boquiabiertos a no pocos clientes. Su gerente, Heyley White, asegura estar muy pendiente de los medios de comunicación neoyorkinos, mientras su esposa declara estar vendiendo unas 600 unidades al día. “Y siempre hay que seguir produciendo muchas más”, concluye.

De acuerdo con el diario The Guardian, se trataría de los mismos bagels de siempre, pero con un toque psicodélico.

“Aquí se vende el famoso bagel de colores de Nueva York”, puede leerse en un letrero que han colocado en la ventana de la famosa Beigel Shop, de Brick Lane.

Según el diario británico, la marca registrada Rainbow Bagels se convirtió en un éxito masivo cuando Jonathan Cheban, un amigo de Kim Kardashian, compartió fotos de su hallazgo en Snapchat.

¿Pero puede cualquier establecimiento de este tipo seguir produciendo esta especie de rosquilla multicolor, a pesar de que Scot Rossillo ha registrado oficialmente el nombre y el modelo?

Francine LaBarbara, portavoz de The Bagel Store y de Rosillo, aseguró que tratarían de proteger su creación, pues siempre existirán los imitadores; tras lo cual añadió que ningún imitador “podrá copiar lo que Scot hace”, aunque los rivales intenten utilizar el mismo nombre.

En cuanto al sabor de este bagel con los colores del arcoiris, LaBarbara apuntó que por el momento tenían un ligero sabor a vainilla.

En el establecimiento de Rossillo, en Williamsburg, Brooklyn, los bagels multicolores se sirven normalmente con Nutella o con queso crema mezclado con virutas de colores. Pero en Londres es diferente: “No, no, no –asegura el chef Jimmy Taffat-. Tal vez así sea en Estados Unidos, pero no en Londres. Aquí le ponemos carne salada.”

Aunque también podrían acompañarse con salmón o con queso crema, como apunta Hayley White, de la familia propietaria de la tienda. ¡Y todo esto por menos de un dólar!