Yahoo Finanzas Quiénes son los "artesanos del mar" detrás de la pescadería boutique que apuesta a la Pascua 2024
En 2010, Artesanos del Mar fue fundada con un propósito claro que sigue vigente: impulsar el consumo de pescado en Argentina. Esta pescadería boutique, que hoy cuenta con 14 sucursales, brinda un ambiente bien organizado, convirtiendo la selección de pescado congelado en una experiencia placentera para sus clientes.
En sus inicios, la marca se distinguió por su enfoque innovador al ofrecer un servicio de delivery de pescado fresco directamente a los consumidores, llenando así un vacío en el mercado. El primer local se inauguró el 2 de abril de 2014 en la calle José Ingenieros 3550, en Béccar.
Tras la apertura de la segunda sucursal en Bella Vista en 2015, se optó por cerrar el servicio de entrega a domicilio y enfocarse en la expansión a través de locales físicos. Sin embargo, durante la pandemia, decidieron reintroducir este servicio.
"La planta de producción nació siendo un emprendimiento de garaje, el primero surgió para abastecer el delivery en 2010, con una inversión de US$ 10.000; desde entonces fuimos pasando por distintas plantas, hasta que llegamos a la actual, la cual está valuada en US$ 1,5 millones en equipamientos", dice Francisco Gamero, CEO de la empresa y socio junto a su padre, Lucio Gamero (visionario del negocio), y a Sergio Tessone, quien además, ocupa el rol de gerente administrativo.
En la actualidad, el 95% de la facturación corresponde a pescado congelado y el 5% restante a pescado fresco del día. La firma garantiza el suministro diario de pescado fresco a sus locales, que llega todos los días desde Mar del Plata (merluza, merluzón, abadejo, lenguado), trucha (Bariloche) y salmón (Chile).
Técnica de congelación
"Todas las bandejas de productos congelados llevan las siglas 'IQF', una técnica de congelado denominado 'Individual Quick Freezing', que consiste en congelar los mariscos y filets por separado y luego envasar, para poder ir sacando unidades y que no quede congelado en bloque. Esto resuelve el consumo en la diaria sin tener que consumir todo el paquete", explica Francisco Gamero. "Por otro lado, el congelamiento rápido (menos de 3 horas) hace que se conserven las propiedades organolépticas y de sabor del producto a la hora de consumirlo", agrega.
La compañía vende unos 50.000 kilos de productos congelados al mes a través de sus diversos canales de distribución: locales físicos, supermercados (Jumbo, Disco, La Anónima, El Abastecedor), los ADM Points, que son freezers con el branding de la marca, ubicados en markets y almacenes y la tienda online con entregas en menos de 3 horas.
Preparándose para Pascuas
En Semana Santa estiman vender un 50% más que el año pasado, alcanzando un total estimado de 63.000 kilos . Y aspiran a cerrar el año con un crecimiento interanual del 25% respecto de 2023, que era de 42.000 kilos.
El grueso del negocio de Artesanos del Mar pasa por la venta de productos en sus locales físicos (45%) y en los supermercados (45%), le siguen ADM Points (5%) y tienda online (5%). El ticket promedio de venta es de $ 20.000.
Ofrecen una amplia variedad de opciones: desde milanesas de merluza congelada y tartas individuales hasta paellas listas, mix de mariscos, langostinos al ajillo, etc.
Actualmente, las 14 sucursales distribuidas están CABA y GBA, de las cuales 7 son propias y 7 franquiciadas. En sus metas para este año, apuntan a exportar a Paraguay y poder crecer en el mundo del retail y en el mundo de las franquicias.
Para aquellos emprendedores interesados en franquiciar la marca, el fee inicial es de US$ 5.000, luego se requiere de una inversión de US$ 25.000 en equipamientos y US$ 5.000 más en productos.
