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Dónde comprar más barata la comida ahora que se han disparado los precios

·5  min de lectura
Central de Abastos de Ciudad de México. REUTERS/Gustavo Graf
Central de Abastos de Ciudad de México. REUTERS/Gustavo Graf

Leira Velázquez | Ciudad de México

Resulta que todo es más caro y mi sueldo ya no alcanza para comprar todo lo que me gusta, ni siquiera para lo que me gusta comer, mis compras han disminuido. Este es un fenómeno que nos ocurre a todos, pero es culpa de la inflación, cada vez los precios están más elevados y es más complicado comprar la canasta básica.

En palabras sencillas, la inflación es el cambio general que sufrieron los precios de los productos en un país en un periodo, pero ¿qué producto? ¿cuánto subieron? ¿dónde podemos encontrar los mejores precios?

El cálculo de inflación lo realiza Inegi (Instituto Nacional de Estadística y Geografía), registrando el precio de todos los productos que se comercian en México, se crea un índice y se obtiene la variación, dicha variación es el porcentaje de inflación en México.

En febrero de 2022, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró una variación de 0.83% respecto al mes anterior. Con este resultado, la inflación general anual se ubicó en 7.28%. En el mismo mes de 2021, la inflación mensual fue de 0.63% y la anual de 3.76%.

Es decir, en febrero, los precios promedio de los productos de la canasta básica tuvieron un incremento de 7.28% en un año, mientras que, en 2021, los precios apenas subieron 3.76%, vemos que el aumento es casi el doble entre febrero del año pasado a la fecha.

Dónde es más cara y barata la canasta básica

De acuerdo con un estudio de Profeco, la tienda que más caro vende la canasta básica de 21 productos es el supermercado Soriana Eugenia, en la Ciudad de México, con un costo de 1,037.25 pesos, seguido de Walmart de León Guanajuato, supermercado que vende esta canasta hasta en 1,036.80 pesos.

Mientras que los lugares en los que se pueden adquirir estos 21 productos al precio más económico son: la Central de Abasto de Villahermosa, Tabasco, con un precio de 347.71 pesos y la Central de Abasto de Monterrey, Nuevo León en 383.17 pesos.

José Luis de la Cruz, director del Instituto para el Desarrollo Industrial y el Crecimiento Económico (IDIC), explicó que “en el caso de las ciudades, los comerciantes tienen que llevar el producto desde el lugar donde se siembra y se cosecha, hasta la urbe, por lo que se incluyen los costos de logísticas y otros intermediarios. Mientras que en provincia es más accesible tener productos primarios, frutas y verduras, pero se incrementa el precio de los productos manufacturados”

Vamos a revisar los datos a profundidad, enfocándonos en los precios de los productos de la canasta básica.

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Un mercado de la Ciudad de México. Foto: REUTERS/Daniel Becerril
Un mercado de la Ciudad de México. Foto: REUTERS/Daniel Becerril

Frijoles negros

Algo que en una casa mexicana no puede faltar son los frijoles negros, que hasta marzo del 2021 su precio más alto era de 35 pesos el kilo, pero este 2022 está a un precio máximo de 50 pesos. Mientras que, en marzo del año pasado, el kilogramo de frijol negro más barato fue de 23 pesos, mismo precio que se podría encontrar en Chedraui este 2022.

Huevo blanco

Otro producto indispensable es huevo blanco, que en marzo del 2021 se encontraba en un precio mínimo de 30 pesos tanto en tianguis como mercados públicos, pero en tiendas comerciales como La Comer se podría encontrar hasta en 38.90 pesos el kilo. Este 2022, el precio más económico es de 34.74 pesos en la Comercial Mexicana.

Carne de res

Hablando de productos más costosos, el kilogramo de carne bistec diezmillo de res está en un precio máximo de 206.50 pesos el más alto, pero el más económico en 148 pesos el kilo, sin embargo, el año pasado el precio más económico era de 122 pesos y el más costoso era de 167.40 pesos.

Aguacate

El aguacate, llamado oro verde, le hace honor a su nombre, el año pasado registró un precio mínimo de 27 pesos o el más alta de 60 pesos, este marzo llegó a un precio mínimo de 62.50 pesos, pero el kilo se llegó a encontrar en 85 pesos.

José Luis de la Cruz mencionó que “en el caso de los mercados público y pequeños negocios, los propietarios suelen surtirse mediante intermediarios, con el caso de la Central de Abastos, sin tener contacto con los productores como tal. Mientras que los supermercados pueden tener arreglos directos con los productores”.

“Lo primero es que hay una cadena de intermediarios, como la distribución. Además, están los parámetros de control fitosanitarios que no se cumple igual en los supermercados y mercados públicos. En tercer lugar, los supermercados compran en mayoreo para surtir en las diferentes tiendas que se tengan en el estado o región”, detalló.

Precios de productos más especiales

Cuando los precios aumentan, los primero que dejamos de comprar es el gusto por una fruta en especial, como sandía, piña o mango, siendo que los hogares prefieren adquirir carne o verduras como papas y calabazas.

Sandía

En ese sentido, el precio de la sandía se puede encontrar en un precio de hasta 15.90 peso el kilo, considerando que una pieza completa puede pesar de 2 hasta 15 kilogramos, considerando un promedio de 7 kilos, tendría un costo de hasta 100 pesos por una sandia de buen tamaño. Aunque también la podemos encontrar en un precio de 7 pesos por kilo este año.

Piña

En el caso de la piña, el año pasado llegó a encontrarse en mercados públicos en hasta 30 pesos por kilo, pero este 2022 el precio alcanzó los 50 pesos por kilo.

El director del IDIC agregó que en el caso de la fruta, los precios cambian también por las condiciones climáticas, ya sean sequías o lluvias, y también por la demanda y cosechas del producto.

Por otro lado, “mientras aumentan los precios de algunos alimentos y otros bienes, lo que termina ocurriendo es que los sectores de menores ingresos de la población terminan destinando sus recursos a comprar cierto producto indispensable y dejando de lado otros bienes o alimentos, disminuyendo el consumo de ciertos alimentos no necesarios”.

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