Dentro de las compañías hoteleras y gastronómicas más poderosas del mundo

Los grandes nombres de los sectores de la hostelería, la restauración y el ocio subieron puestos en la clasificación anual de Forbes de las 2.000 mayores empresas públicas del mundo. Nuestra clasificación se basa en una puntuación compuesta calculada a partir de los ingresos, los beneficios, los activos y el valor bursátil.

La clasificación del año pasado hablaba de la agilidad de los restaurantes de comida rápida, cuyo servicio de autoservicio y pedidos digitales ayudaron a las cadenas a mantener a sus clientes durante la pandemia. En 2023, McDonald's, la mayor cadena de comida rápida del mundo, y Starbucks, seguirán siendo las únicas empresas de restauración entre las 500 primeras.

Ambas se mantuvieron esencialmente planas en nuestras clasificaciones, en los puestos 217 y 301. En ambas empresas, las ventas aumentaron pero los beneficios disminuyeron, como consecuencia de tener que cerrar establecimientos durante el prolongado cierre de fronteras en China.

Quién lideró en el sector gastronómico

La empresa que más subió en el sector de la restauración fue Chipotle Mexican Grill, que ascendió 319 puestos para situarse en el nº 903. La cadena californiana de tacos y burritos ha estado en racha, con un crecimiento de los beneficios de dos dígitos en cada uno de los cuatro trimestres consecutivos. Los ingresos también superaron las expectativas de los analistas, alcanzando los 2.400 millones de dólares en el primer trimestre de 2023, impulsados por un crecimiento de las ventas en el mismo establecimiento mejor de lo esperado.

Los precios de los menús subieron aproximadamente un 10% respecto al año pasado, lo que, según el CEO Brian Niccol, demuestra el poder de fijación de precios de la cadena. Sólo desde principios de 2023, las acciones de Chipotle han subido un 51% y, a pesar de las incertidumbres económicas actuales, la empresa mantiene una postura alcista. En enero, Chipotle anunció "agresivos planes de crecimiento" que incluyen duplicar su presencia hasta 7.000 locales, frente al objetivo anterior de 6.000.

¿Y la industria hotelera?

Ahora que se levantaron en todo el mundo las restricciones a los viajes relacionadas con Covid, la demanda acumulada fue una bendición para el sector hotelero. Las tres mayores empresas del sector se recuperaron con un crecimiento de los ingresos de dos dígitos año tras año. Marriott, la mayor empresa hotelera del mundo, avanzó 186 puestos hasta el nº 426 de nuestra clasificación, ya que las ventas aumentaron 8.300 millones de dólares, hasta 22.200 millones, y los beneficios subieron 1.100 millones, hasta 2.700 millones. Sus rivales Hilton (n.º 846) y Hyatt (n.º 1814) subieron aún más puestos en la clasificación: 652 y 982 respectivamente.

Colectivamente, su narrativa actual es de expansión, y todos los gigantes hoteleros anuncian impresionantes proyectos de nuevas propiedades en todo el mundo. El pasado otoño, Marriott adquirió su 31ª marca -la mexicana City Express- y, a finales de año, contaba con unas 199.000 habitaciones en construcción. Hilton abrió 355 nuevos hoteles en 2022 (algo menos de uno al día, añadiendo más de 58.000 habitaciones), mientras que Hyatt salió del año pasado con una cartera récord de unas 117.000 habitaciones en todo el mundo.

Tras detenerse bruscamente en 2020 y reanudarse más de un año después, el sector de los cruceros está batiendo récords prepandémicos de volumen de pasajeros y alcanzando los 21.000 millones de dólares de beneficios, casi el doble que hace un año. La Asociación Internacional de Líneas de Cruceros (CLIA), el grupo de comercio y presión del sector, prevé que 31,5 millones de pasajeros se embarcarán en cruceros en 2023, un 6% más que en 2019.

El líder del sector, Carnival Corporation, que opera nueve líneas de cruceros, subió 261 puestos hasta el nº 959, situándose en la mitad superior de nuestra lista, pero aún lejos de su posición anterior a la pandemia entre los 500 primeros. Con sus tres líneas de cruceros, Royal Caribbean Group subió 324 puestos hasta el nº 1052.

Mientras tanto, el sector del ocio disfrutó de dos años consecutivos de récords, con unos ingresos brutos en 2022 de 55.000 millones de dólares, superando en un 25% el volumen anterior a la pandemia de 2019. De las cuatro empresas de casinos y hoteles del Global 2000, las que más subieron fueron MGM Resorts, cuyos ingresos de 4.400 millones de dólares, hasta 14.100 millones, le han ayudado a subir 147 puestos, hasta el nº 596, y Las Vegas Sands, que subió 236 puestos, hasta el nº 1293.

Flutter Entertainment, con sede en Irlanda, cuya lista de plataformas de apuestas incluye Betfair, FanDuel y Paddy Power, también logró avances impresionantes este año. Subió 239 puestos hasta el nº 1077, impulsada por un aumento de 1.200 millones de dólares en ingresos, hasta los 9.500 millones. Por su parte, la australiana Aristocrat Leisure, uno de los mayores fabricantes de máquinas tragaperras del mundo, saltó 333 puestos hasta el nº 1611.

Por último, no todas las empresas del Global 2000 son conocidas. Pensemos en un trío de multinacionales de servicios alimentarios con sede en tres países distintos. La británica Compass Group (n.º 516), la francesa Sodexo (n.º 761) y Aramark (n.º 1535), con sede en Filadelfia, suministran comidas a lugares mundanos como oficinas, fábricas, escuelas, universidades, hospitales y prisiones. No hay nada especialmente atractivo en esta línea de negocio, salvo, por supuesto, que estas tres empresas juntas obtuvieron unos ingresos anuales combinados de 73.400 millones de dólares.

*Con información de Forbes US.