Cómo se preparan las famosas hamburguesas de Five Guys

Five Guys es una cadena de hamburguesas que en EE.UU. tiene notoriedad desde hace mucho. Su popularidad aumentó a nivel mundial cuando los medios empezaron a referirse a la cadena como "la favorita de Obama" y se hizo conocida por sus medallones aplastados rellenos de abundantes ingredientes.

Ahora el influencer conocido en Instragram como @elinglesgloton se metió en la cocina de la cadena, que se enorgullece de utilizar carne fresca, nunca congelada, elaborada a mano todos los días.

El proceso comienza con la inspección del envío de carne para asegurarse de que todo llega de manera segura y debidamente sellada.

Los miembros del equipo marcan la casilla para asegurarse de que tenga la temperatura adecuada y de que no haya sangre en ninguna parte. También inspeccionan cada paquete envasado al vacío para asegurarse de que no haya perforaciones en el plástico.

Luego, se usa un cuchillo grande para hacer una incisión en el medio, a lo largo, lo que facilita el proceso de extracción de la carne. Esos paquetes se dividen en bolas de carne individuales hechas a mano que pesan aproximadamente 100 gramos. Antes de que se conviertan en las hamburguesas súper finas que los clientes adoran, a la carne picada se le da forma redonda.

Five Guys: cómo sigue el proceso de preparado

Dos empleados deben tardar aproximadamente 10 minutos en preparar una caja completa de bolas de carne de tamaño suficiente usando una pequeña báscula para medir los gramos.

El equipo emplea una herramienta de metal pesado que aplasta la pelota de carne y la convierte en un filete fino y redondo.

No hay congeladores dentro de los restaurantes Five Guys, por lo que la carne permanece en la heladera hasta que se necesita o durante un máximo de 30 horas.

Una vez que un cliente realiza su pedido, el empleado que trabaja en la caja registradora indica cuántas hamburguesas se necesitan. El que esté trabajando en la parrilla agarra las que correspondan del cajón.

Antes de poner la hamburguesa en la parrilla, se tuesta el pan, propio de la cadena.

Las etapas del preparado de la hamburguesa

Una vez que se sabe el número de hamburguesas del pedido, se colocan sobre la superficie de metal en la etapa uno de la parrilla, que tiene 3 etapas.

En el paso uno, el empleado que trabaja en la parrilla estará atento al cambio de color. Una vez que el color gris de la carne cocida comienza a subir por los lados de la hamburguesa, es hora de dar la primera vuelta y seguir con el paso 2.

Después de la primera vuelta, la hamburguesa se vuelve a aplastar y se transfiere a la etapa 2 de la parrilla.

Usando una herramienta para aplastar similar pero un poco más grande en comparación con la que se usa para dar forma, apoyan el lado crudo de la hamburguesa sobre la parte superior de la parrilla caliente. Luego, se da la vuelta y pasarla a la segunda parte de la parrilla.

Las hamburguesas lograron fama mundial al ser las preferidas de Barack Obama

Allí, los empleados esperarán hasta que ven que la sangre se acumula en la parte superior de la hamburguesa. Ahí es cuando se mueve a la etapa 3.

Una vez que salgan jugos claros de la hamburguesa cocida, es hora de añadir el queso y sacarlo de la parrilla.

Entonces, mientras un empleado trabaja preparando la hamburguesa, otro se centra en rellenar el pan de hamburguesa con los ingredientes elegidos.

Los alimentos secos como lechuga, tomate o jalapeños crudos van en el panecillo superior. Los artículos húmedos, como los champiñones a la parrilla y las cebollas a la parrilla, van en la parte inferior, lo que significa que se quedan debajo de la carne.

Este miembro del equipo también es responsable de colocar los condimentos en el pan, que incluyen salsa de tomate, mostaza y mayonesa. Otras salsas, como la salsa picante y la salsa barbacoa, se colocan directamente sobre la carne cuando está lista.

El último paso es cerrar con cuidado la hamburguesa y envolverla de forma segura antes de colocarla en una bolsa y entregársela al cliente.